“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。”名士筆下的黃河果實，如今正以全新姿態(tài)驚艷世人。在皋蘭縣什川鎮(zhèn)——這片被吉尼斯認證為“世界第一古梨園”的土地上，9423株百年古梨樹虬勁生長，其中樹齡480余年的“梨后”仍年產(chǎn)鮮果800公斤。今年4月，“皋蘭軟兒梨”正式躋身國家地理標志保護產(chǎn)品行列，成為蘭州繼百合、苦水玫瑰后的第三張“國字號”名片，演繹著從“甘味”代表到文創(chuàng)名片的傳奇蛻變。

　　凍梨的逆襲

　　從“黑疙瘩”到價值鏈重構(gòu)

　　秋末冬初的什川古梨園，青黃泛紅的軟兒梨初摘時酸硬澀口，卻在西北寒冽的冬日里完成神奇“糖化”。經(jīng)多天的自然發(fā)酵凍結(jié)成黑褐色“冰疙瘩”，化凍后果肉化為蜜漿，撕開薄皮輕吮，清涼甘甜的汁液裹挾著淡淡酒香，被食客譽為“東方哈根達斯”。這顆曾因“賣相丑、難儲藏”被困在西北一隅的“黑疙瘩”，如今卻通過全產(chǎn)業(yè)鏈升級，變身“金蛋蛋”。對于當?shù)厝藖碚f，軟兒梨不僅是冬日里難得的甜蜜，更是營養(yǎng)豐富的進補佳品。然而，多年來，軟兒梨一直面臨著“走不出去”的困境：傳統(tǒng)的制作方法導(dǎo)致其產(chǎn)量小，也不易保存和運輸。很多外地人只聽說過，卻從沒吃過正宗的。

　　傳統(tǒng)土窖保存損耗率高達30%、僅限冬季本地銷售的軟兒梨，在冷鏈技術(shù)與電商浪潮中迎來轉(zhuǎn)機。百璐通合作社建成2000平方米智能冷庫，通過速凍回溫技術(shù)將糖化周期縮短40%，實現(xiàn)“全年365天供應(yīng)”；研發(fā)的真空“蛋殼包裝”耐受-30℃低溫，搭配無紡布保溫袋，讓軟兒梨48小時內(nèi)從黃河畔直達深圳商超貨架。技術(shù)賦能下，軟兒梨單價從散裝5元/斤躍升至真空包裝30元/顆，價值翻升數(shù)十倍。在皋蘭縣產(chǎn)業(yè)矩陣推動下，軟兒梨的價值鏈延伸出立體形態(tài)：鮮榨果汁采用NFC（非濃縮還原）技術(shù)，保留90%以上活性營養(yǎng)；20斤鮮果濃縮成一罐的梨膏，成為潤肺養(yǎng)生佳品；創(chuàng)新“三炮臺茶”將梨干與春尖茶、枸杞搭配，直播1小時銷售額破萬元；更令人稱奇的是冷凍果肉直接制成的“天然冰淇淋”，沙冰口感驚艷市場。甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的混菌發(fā)酵技術(shù)，更讓軟兒梨衍生出低度果酒、益生菌飲品等高端產(chǎn)品線，構(gòu)建起從田間到舌尖的品質(zhì)升級閉環(huán)。

　　百璐通合作社理事長魏永波驕傲地向記者介紹：“如今的軟兒梨已從單一的果類銷售轉(zhuǎn)變?yōu)槿a(chǎn)業(yè)鏈銷售，我們的收購量從2012年的40噸一路增長至如今的300多噸，不僅遠銷深圳、廣州等地，更是走出國門，推向世界，打開國際市場，在新加坡、日本等國家深受當?shù)厝嗣裣矏?，確保農(nóng)戶增產(chǎn)穩(wěn)收。”

　　文創(chuàng)IP的破圈

　　當古梨園遇上文化賦能

　　“小魏哥”品牌創(chuàng)始人魏永波帶著軟兒梨走上央視《星光大道》，將樸素農(nóng)人形象轉(zhuǎn)化為品牌符號。包裝設(shè)計植入三重文化密碼：蛋形罐印刻“孔融讓梨”典故，禮盒采用甘青民族紋樣，春節(jié)限定版融合生肖元素，讓一顆梨承載起農(nóng)耕文明與地域記憶。更具創(chuàng)意的是“軟兒梨文創(chuàng)雪糕”，以古梨樹干為造型靈感，咬下一口便能嘗到凍梨特有的“冰沙蜜漿”口感。今年推出的“軟兒梨咖啡”更是成為了年輕人追捧的頂流，軟兒梨的酸甜與咖啡的苦味完美結(jié)合，成為什川古梨園今年最熱銷的“打卡神器”。

　　省級非遺“天把式”技藝的活化更讓軟兒梨文化破圈——農(nóng)人憑腰腿力量攀爬十米蜈蚣形云梯修剪古梨樹的場景，通過短視頻平臺走向世界。“小明正能量、陳行甲”在古梨樹下進行直播，單場吸引萬人圍觀。這種將非遺與消費場景融合的模式，讓軟兒梨三度斬獲“中華品牌商標博覽會金獎”，成為“甘味”區(qū)域品牌中最具文化辨識度的代表。

　　產(chǎn)業(yè)鏈上的共富密碼

　　從單打獨斗到產(chǎn)業(yè)生態(tài)

　　深加工與文創(chuàng)IP的雙輪驅(qū)動，讓軟兒梨產(chǎn)業(yè)形成“種植-加工-銷售-文旅”的閉環(huán)生態(tài)。3000畝標準化基地帶動900余農(nóng)戶加入訂單農(nóng)業(yè)，2000平方米冷庫吸納農(nóng)閑勞動力，農(nóng)婦陳玉芳笑著說：“原來農(nóng)閑的時候都沒有收入，現(xiàn)在我能在家門口上班，一個月有4000元的收入。這一切都得益于當?shù)乩娈a(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。”抖音“軟兒梨三炮臺”話題播放量破億，帶動年銷售額突破2億元。什川鎮(zhèn)長坡村果農(nóng)魏源中的賬本最有說服力：“家里3棵百年梨樹，年收入從5000元漲到1.2萬元！”合作社316戶社員年均純收入達3.5萬元，較非社員高出40%。

　　即將于今年7月落成的總投資4500萬元的梨文化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，集智能分選、精深加工、研學(xué)體驗于一體，規(guī)劃開發(fā)梨酵素、超低溫凍干片等前沿產(chǎn)品。游客未來可在此體驗“天把式”修枝、非遺糖化工藝，在農(nóng)耕文化數(shù)字體驗館中觸摸千年梨文明。通過VR技術(shù)“攀爬”百年古梨樹，沉浸式學(xué)習(xí)省級非遺“天把式”修枝技藝。皋蘭縣同步推進“古梨園研學(xué)游”體系建設(shè)，已開發(fā)嫁接體驗、糖化工藝非遺工坊等12項互動項目，年接待研學(xué)游客3萬人次。

　　未來“方程式”

　　古梨園里的產(chǎn)業(yè)升維線

　　站在什川古梨園瞭望臺，黃河臂彎里的梨樹與山腳下建設(shè)中的梨園相映成趣。皋蘭縣的產(chǎn)業(yè)藍圖正徐徐展開：深化“名藩皋蘭、梨響天下”區(qū)域品牌建設(shè)，培育“古梨+科技+文旅”的復(fù)合型業(yè)態(tài)。當非遺代表性傳承人再次攀上十米云梯，那傳承六代的木梯軌跡，已與冷鏈車的物流線路、直播間的電波在黃河上空交織，勾勒出一條傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代文明融合共生的升維之路。

　　從“甘味”代表到國家地理標志保護產(chǎn)品；從冬季限定的“土疙瘩”，到跨界文創(chuàng)的“潮IP”——軟兒梨的“七十二變”，本質(zhì)是中國鄉(xiāng)土智慧與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)文明的碰撞共生。這顆穿越五百年的黃河果實，正以文化為魂、科技為翼，在鄉(xiāng)村振興的沃土上，結(jié)出更豐碩的“共富之果”。

　　通訊員 魏然 蘭州日報社全媒體記者 張鵬偉 （本版圖片均為資料圖片）